سدیم نیتریت کد 106544
سدیم نیتریت مرک کد 106544, Sodium nitrite Merck, مواد آزمایشگاهی مرک, مشخصات سدیم نیتریت, سدیم نیتریت, سدیم نیتریت چیست, , مواد آزمایشگاهی Merck
سدیم نیتریت کد 106544
سدیم نیتریت کد 106544 از کمپانی مرک آلمان
سدیم نیتریت مرک کد 106544
توضیحات | |
---|---|
کد ماده | 106544 |
اطلاعات ماده | |
---|---|
CAS number | 7632-00-0 |
EC index number | 007-010-00-4 |
EC number | 231-555-9 |
Grade | Ph Eur,USP |
Hill Formula | NNaO₂ |
Chemical formula | NaNO₂ |
Molar Mass | 69.00 g/mol |
HS Code | 2834 10 00 |
نیتریت سدیم یا سدیم نیتریت به صورت پودر یا گرانول سفید تا زرد کمرنگ است که نوع خالص آن در دمای 284 درجه سانتی گراد ذوب می شود و در دمای 320 درجه سانتی گراد به اکسید سدیم، اکسیدهای نیتروژن و نیتروژن تجزیه می شود. نیترات موجود در آن حدود 16% و pH آن در محدوده 9-7 می باشد. این محصول کاملا در آب محلول است و بلافاصله به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود.نیتریت سدیم در حضور اسیدها، منجر به تولید اسیدهای نیترات می شود. این ماده در دو نوع خوراکی و صنعتی موجود می باشد از نوع خوراکی آن به عنوان نگهدارنده فرآورده های گوشتی استفاده می شود. در سوسیس و کالباس ،هات داگ، ژامبون و ... استفاده می شود. به بسیاری از این فراورده های گوشتی برای بهبود رنگ گوشت افزودنی هایی از جمله نیتریت سدیم خوراکی اضافه می کنند.این ماده همچنین از رشد باکتری ها،و سایر میکروارگانیسم ها در مواد غذایی جلوگیری می کنند. نیتریت به تنهائی ولی نیترات زمانی که در اثر احیا به نیتریت تبدیل می شود اثر ضدمیکروبی دارد. اثر ضدمیکروبی نیتریت به میزان pH فراورده بستگی دارد، به طوری که با پائین آمدن یک واحد pH، بخش تجزیه نشدهٔ اسیدنیترو (HNO2) که عامل ضدمیکربی است به ۱۰ برابر افزایش می یابد و به همین دلیل افزودن مقدار کمی از اسیدهای خوراکی به فرآورده های عمل آمده به منظور کاهش میزان pH توصیه می شود. از این ماده با گرید صنعتی در موارد بسیاری استفاده می شود که می توان به خاصیت ضد خوردگی اشاره کرد.