اسید استئاریک یک اسید چرب با زنجیره طولانی است. اگرچه اسید استئاریک به عنوان یک اسید چرب اشباع شده (SFA) طبقه بندی شده است، گزارشات مربوط به این ماده در 50 سال گذشته، منحصربفرد بودن اسید استئاریک میان سایر SFAها در منابع غذایی را نشان می دهد. 

اسید استئاریک از چربی ها و روغن های حیوانی و گیاهی بدست می آید. نمونه های چربی حیوانی معمولا شامل %30 اسید استئاریک می باشد. برای تولید اسید استئاریک، چربی یا روغنی که حاوی آمینو اسید باشد گرم می شود یا تحت فشار قرار می گیرد. سپس، ماده در آب جوش درون یک دستگاه تقطیر قرار داده می شود. این دستگاه بخار حاصل از جوشیدن نمونه چربی یا روغن را جمع کرده و به یک سری کویل خنک کننده می فرستد. سپس کاهش نگهانی دما باعث می شود تا اسید استئاریک کندانس و مایع شده و سپس به شکل یک ماده غلیظ سرد می شود